ColorANTH (2021-2022)

ColorANTH (2021-2022)

ColorANTH (2021-2022)

Extraction optimisée d’anthocyanes de marcs de distillerie et amélioration de leurs fonctionnalités en tant que colorants et antioxydants

Les objectifs du projet ColorANTH sont :

  • de développer un procédé couplant enzymes et micro-ondes performant, respectueux de la structure et de la fonctionnalité des extraits, respectueux de l’environnement et économiquement viable pour extraire les anthocyanes à partir de marcs de distillerie
  • de moduler la structure des anthocyanes extraites par acylation enzymatique pour accroître leur stabilité et moduler leurs propriétés.

Les partenaires du projet sont les unités

logos des unités partenaires du projet ColorANTH

des Instituts Carnots 

logos des instituts Carnot 3BCAR et Qualiment

Date de modification : 22 juin 2023 | Date de création : 28 janvier 2021 | Rédaction : Barbara Gouble