VEDOVATO PARANHOS Bianca
QuAlim

Sujet de thèse : Effet de traitements thermomécaniques favorisant l’hornification sur la microstructure et la fonctionnalisation des polysaccharides pariétaux de marcs de la pomme.

Financement 50 % département INRAE TRANSFORM - 50 % EUR Implateus Avignon Université. Co-encadrée par Nicolas Bordenave (SQPOV) et Guadalupe Vaca-Medina (LCA - Laboratoire de Chimie Agro-Industriel à Toulouse).

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